Huachinango zarandeado

    Huachinango zarandeado

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    35min


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    El secreto de un buen pescado zarandeado es asarlo al carbón. Sirve este pescado con rodajas de jitomate, pepino y cebolla... o verduras al vapor y arroz blanco.

    Ingredientes
    Porciones: 3 

    • 1 pescado hachinango de 1 kilo, abierto y limpio
    • 1 cucharada de aceite
    • 1 trocito de jengibre fresco
    • Chiles serranos verdes, al gusto
    • 2 dientes de ajo
    • Sal, al gusto
    • 3 pimientas
    • 2 limones, su jugo
    • Salsa picante de botella (p. ej. Tamazula®, Valentina®, Huichol®)

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    Modo de preparación
    Preparación: 15min  ›  Cocción: 20min  ›  Listo en:35min 

    1. Precalienta el asador a fuego medio y unta el aceite sobre el pescado.
    2. Coloca el jengibre, chiles, ajo, sal y pimienta en un molcajete o mortero; tritura hasta tener una pasta homogénea. Vierte la pasta dentro de un tazón chico y mezcla con el jugo de limón y la salsa de botella.
    3. Unta el pescado por todos lados con la mezcla y déjalo reposar durante 10 minutos, luego colócalo en una parrilla para asar, asegurándote de que quede bien prensado. Ásalo durante aproximadamente 10 minutos por lado.
    4. Deja que el pescado repose durante por lo menos 5 minutos antes de servir.

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