Lomo en salsa de Coca–Cola®

    Lomo en salsa de Coca–Cola®

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    1hora30min


    7 personas hicieron esta receta

    Lomo de cerdo deshebrado con papas cambray y en una salsa espesa de jitomate, chile ancho y Coca-Cola®.

    Ingredientes
    Porciones: 6 

    • 1 kilo de lomo de cerdo
    • 1 cebolla chica, rebanada
    • 1 diente de ajo
    • 1 hoja de laurel
    • Sal, al gusto
    • ½ kilo de papas cambray
    • 3 cucharadas de aceite
    • 3 chiles anchos, desvenados
    • 6 jitomates chicos
    • 2 ½ tazas de Coca–Cola®

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    Modo de preparación
    Preparación: 30min  ›  Cocción: 1hora  ›  Listo en:1hora30min 

    1. Coloca la carne, ½ cebolla, ajo y laurel en una olla; cubre con agua y agrega sal al gusto. Deja que suelte el hervor a fuego alto, reduce la flama, tapa y cocina a fuego lento hasta que esté suave. Una vez lista, escurre y deshebra.
    2. Mientras, hierve las papas cambray en una olla con agua y sal hasta que estén suaves, pero firmes. Saltéalas en un sartén con 1 cucharada de aceite caliente hasta que se vean doradas. Reserva.
    3. Aparte, cuece los chiles con los jitomates y licúalos junto con la Coca-Cola®. Cuela y reserva.
    4. Calienta 2 cucharadas de aceite en una cacerola a fuego medio y sofríe el resto de la cebolla hasta que se vea transparente, agrega la carne cocida y deshebrada y cocina, moviendo de vez en cuando, hasta que se haya dorado un poco.
    5. Incorpora las papas doradas y vierte la salsa de Coca-Cola®. Sazona con sal, reduce el fuego y deja que todo hierva junto hasta que la salsa esté espesa, como el mole.

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