Croquetas de papa con queso

Esta receta de croquetas se prepara con puré de papa, queso, huevo y perejil. Las croquetas se empanizan y se doran en aceite bien caliente.

María Antonia Orozco

Ingredientes

Porciones: 8 

  • 1 kilo de papas, peladas y en trozos
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 cucharadas de queso, rallado
  • 2 huevos
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharada de perejil, picado
  • 1 pizca de nuez moscada
  • Pan molido
  • Aceite

Modo de preparación

Preparación: 40min  ›  Cocción: 15min  ›  Listo en:55min 

  1. Hierve las papas en una olla con agua y sal hasta que estén bien suaves. Machácalas y mézclalas con la mantequilla, queso, 1 huevo, 1 yema, perejil, sal, pimienta y nuez moscada. La pasta debe quedar compacta, de lo contrario, agrega pan molido.
  2. Bate el huevo.
  3. Forma las croquetas, mójalas con huevo batido, empanízalas y fríelas en una sartén con aceite caliente hasta que se hayan dorado.

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