Sopa de ejotes con leche de soya

    Sopa de ejotes con leche de soya

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    45min


    1 persona hizo esta receta

    Una receta bastante sencilla. Esta sopa combina ejotes, cilantro, cebolla y ajo en leche de soya. Diferente y deliciosa.

    Ingredientes
    Porciones: 6 

    • 250 gramos de ejotes
    • Sal y pimienta, al gusto
    • ½ barrita (45 gramos) de mantequilla
    • 1 cucharada de cebolla picada
    • 1 diente de ajo picado
    • 1 ½ litros de leche de soya
    • 4 cucharadas de cilantro picado
    • 1 pizca de comino

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    Modo de preparación
    Preparación: 15min  ›  Cocción: 30min  ›  Listo en:45min 

    1. Corta las puntas de los ejotes y cuécelos en una olla con agua y sal hasta que estén suaves, aproximadamente 7 minutos. Déjalos enfriar un poco y pícalos.
    2. Derrite la mantequilla en una olla mediana y sofríe la cebolla y el ajo hasta que se vean transparentes, entonces agrega los ejotes picados, leche de soya, cilantro, comino; sazona con sal y pimienta y cocina a fuego bajo durante 20 minutos.
    3. Sirve caliente.

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