Tamales de cerdo en cazuela
Receta de:
mega
Tamales rellenos de carne de cerdo en salsa de tres chiles. Lo mejor de estos tamales es que se cuecen en una cazuela evitándote el trabajo de envolverlos en las hojas. Sírvelos con crema y queso fresco y acompáñalos con frijoles refritos. ¡Deliciosos!
Listo en 2 horas 30 mins
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Ingredientes
Porciones: 12
- 1/2 kilo de carne de cerdo
- Sal, al gusto
- 1 1/2 cebolla, en trozos
- 5 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1/4 cucharadita de tomillo
- 1/4 cucharadita de mejorana
- 4 chiles mulatos, desvenados y sin semillas
- 4 chiles pasilla, desvenados y sin semillas
- 4 chiles anchos, desvenados y sin semillas
- 1 kilo de masa de maíz
- 250 gramos de manteca de cerdo
- 1 cucharada de polvo para hornear
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Modo de preparación
Preparación: 1 hora 30 mins | Tiempo de cocción: 1 hora1.
Coloca la carne en una olla con agua, sal, 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo y 1 hoja de laurel. Hierve hasta que la carne esté suave, aproximadamente 40 minutos.
2.
Mientras, tuesta los chiles en un comal o sartén a fuego medio y remójalos en agua caliente durante 30 minutos.
3.
Asa la cebolla y 3 dientes de ajo; licúalos junto con los chiles remojados, 1 hoja de laurel, tomillo, mejorana y un poco del agua en que se remojaron los chiles. La salsa debe quedar espesa. Cuela y vierte dentro de un sartén con 2 cucharadas de manteca caliente y sofríe a fuego suave durante unos minutos; sazona con sal.
4.
Deshebra la carne cocida y cuela el caldo. Agrega la carne deshebrada al sartén con la salsa, cocina durante 5 minutos y retira del fuego.
5.
En un tazón mediano, bate la manteca con la batidora eléctrica hasta que se vea blanca y esponjada. Incorpora poco a poco la masa masa de maíz y sigue batiendo hasta incorporar perfectamente. Si es necesario, agrega un poco del caldo en que se coció la carne. Añade 1 cucharada de sal y el polvo para hornear; sigue batiendo hasta que la masa se haya esponjado.
6.
Engrasa una cazuela o refractario redondo con un poco de manteca y acomoda en el fondo mitad de la masa. Haz un hueco en el centro, coloca en éste la carne con chile y cubre con el resto de la masa; tapa con papel aluminio, sellando bien las orillas.
7.
Calienta suficiente agua en una olla con una parrilla y coloca la cazuela sobre la parrilla para evitar que toque el agua. Cocina hasta que el tamal se desprenda de la orilla de la cazuela, aproximadamente 1 hora.
8.
Sirve caliente.
Última actualización:
06 enero 2012
Evaluaciones y comentarios
Medio
se ve excelente, nada mas q yo lo pienso cubrir con hojas de plátano para enriquecer el sabor
Publicado:
25 enero 2013
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0 usuarios consideraron útil esta evaluación
Medio
Muy buena receta. Pienso que no sellé muy bien el papel aluminio pues tardó casi 2 horas en cocinarse. Aunque me gustó mucho, definitivamente los tamales envueltos serán siempre mejor.
Publicado:
07 diciembre 2011
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