Sopa de albóndigas de pollo

Ingredientes
Porciones: 8 

• 1 cucharada de aceite vegetal
• 4 jitomates, en trozos
• 1/2 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 2 1/2 litros de caldo de pollo
• 1 kilo de pechuga de pollo, molida
• 3 jitomates medianos, sin semillas y finamente picados
• 1/2 cebolla, finamente picada
• 1 cucharada de hojas de hierbabuena picadas

• 1/4 cucharadita de orégano molido
• 1 huevo
• 1 puño de arroz
• Sal y pimienta, al gusto
• 1/2 kilo de calabacitas, en rebanadas gruesas
• 2 zanahorias, peladas y en rebanadas gruesas
• 2 chayotes, pelados, sin corazón y en cubos
• Consomé de pollo en polvo, al gusto