Croquetas de calabacita a la italiana

    Croquetas de calabacita a la italiana

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    35min


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    Una receta de croquetas de calabacita con un toque de albahaca fresca y queso parmesano. Sírvelas como botana o guarnición.

    Ingredientes
    Porciones: 25 

    • 6 huevos
    • 3 calabacitas ralladas
    • 1 calabacita picada
    • 1 cucharadita de sal
    • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
    • 1 cucharada (25 g) de queso parmesano rallado
    • un buen puño de albahaca fresca, picada
    • 1½ tazas de harina
    • 2 tazas de aceite vegetal para freír (o lo necesario)

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    Modo de preparación
    Preparación: 20min  ›  Cocción: 15min  ›  Listo en:35min 

    1. Bate los huevos en un tazón hasta lograr una consistencia uniforme. Agrega las calabacitas picadas y ralladas y sazona con sal y pimienta. Incorpora el queso parmesano y la albahaca. Agrega el harina poco a poco, mezclando bien después de cada adición. Revuelve bien hasta que no queden grumos en la mezcla.
    2. Calienta el aceite en un sartén grande hasta que la temperatura llegue a unos 190°C.
    3. Con mucho cuidado, vierte cucharadas colmadas de la mezcla, dejando suficiente espacio entre ellas. No llenes el sartén. Fríe hasta que se hayan dorado completamente. Retira del sartén y coloca sobre toallas de papel para eliminar el exceso de grasa.

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