Fajitas de pollo almendradas

    Fajitas de pollo almendradas

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    28min


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    Fajitas de pollo en una salsa espesa de almendras con chile ancho y un poco de crema. Una receta fácil y deliciosa.

    Yema Jalisco,México

    Ingredientes
    Porciones: 6 

    • 5 cucharadas de almendras rebanadas
    • 1 cucharada de chile ancho en polvo
    • 1 kilo de fajitas de pechuga de pollo
    • Sal y pimienta al gusto
    • 2 cucharadas de mantequilla
    • 1 cucharadita de aceite de aguacate
    • 1 diente de ajo, finamente picados
    • 1 1/2 tazas de caldo de pollo
    • 1/2 taza de crema entera
    • 6 ramitas de cilantro fresco

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    Modo de preparación
    Preparación: 10min  ›  Cocción: 18min  ›  Listo en:28min 

    1. Muele las almendras y el chile ancho, en la licuadora o procesador de alimentos, hasta tener una mezcla arenosa. Reserva.
    2. Calienta la mantequilla y el aceite en un sartén grande a fuego medio. Salpimienta las fajitas de pollo y fríelas en el aceite caliente hasta que se hayan cocido y dorado uniformemente, entre 10 y 15 minutos. Retira las fajitas del sartén, colócalas en un recipiente y cúbrelas con papel aluminio para mantenerlas calientes.
    3. Agrega el ajo al sartén caliente y cocina, moviendo constantemente, hasta que se haya dorado ligeramente. Incorpora las almendras con chile, caldo de pollo y 1 pizca de sal. Deja que la salsa suelte el hervor y raspa con una pala lo que se haya pegado en el sartén. Cocina hasta tener una salsa espesa, aproximadamente 4 minutos. Retira del fuego, añade la crema y mezcla bien. Incorpora las fajitas de pollo cocidas, asegurándote de cubrirlas bien con la salsa de almendra.
    4. Sirve y adorna cada porción con 1 ramita de cilantro. Acompaña con arroz blanco.

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