Mousse de nopal

    Mousse de nopal

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    30min


    1 persona hizo esta receta

    Nopales frescos, jugo de mandarina y crema, son los ingredientes principales de este delicioso mousse casero.

    Ingredientes
    Porciones: 6 

    • 100 gramos de nopal limpio y picado
    • 1 taza de jugo de mandarina
    • 1/3 taza de azúcar
    • 3/4 taza de crema para batir
    • 1/4 taza de azúcar glass
    • 1/3 taza de agua
    • 1 taza de azúcar
    • 3 claras de huevo
    • 3 sobres (21 gramos cada uno) de grenetina

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    Modo de preparación
    Preparación: 30min  ›  Listo en:30min 

    1. Licua el nopal con el jugo de mandarina y 1/3 de taza de azúcar, hasta tener una mezcla homogénea. Reserva.
    2. Bate la crema para batir con el azúcar glass, hasta incorporar perfectamente. Reserva.
    3. Coloca 1/3 taza de agua y 1 taza de azúcar en una cacerola pequeña a fuego medio. Cocina, moviendo constantemente, hasta tener una miel a punto de bola, aproximadamente 115 ºC . (Deja caer una gota del jarabe en un vaso de agua fría y si se forma una bola, significa que está listo). Deja enfriar un poco.
    4. Mientras, bate las claras de huevo a punto de turrón (hasta que formen picos firmes). Sin dejar de batir, agrega la miel en forma de hilo. Cuando las claras y las yemas se hayan integrado, apaga la batidora y agrega el licuado de nopal y la crema batida.
    5. Hidrata la grenetina en un poco de agua, hasta que se esponje. Calienta a baño María, o durante unos segundos dentro del horno de microondas, hasta que se haya disuelto. Agrega al resto de los ingredientes, moviendo hasta integrar.
    6. Vierte todo dentro de un refractario o molde y refrigera hasta que se haya cuajado, aproximadamente 3 horas.

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