Pollo en salsa de jitomate y cacahuate

    Pollo en salsa de jitomate y cacahuate

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    1hora15min


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    Piezas de pollo en una salsa de puré de jitomate con crema de cacahuate y aceitunas. Acompaña con arroz blanco.

    Ingredientes
    Porciones: 6 

    • 1 pollo en piezas
    • 1 vara de apio
    • 2 zanahorias
    • 1/2 cebolla
    • Sal, al gusto
    • 1 cucharada de aceite
    • 1/2 taza de puré de jitomate
    • 3 cucharadas de crema de cacahuate
    • 1/2 taza de aceitunas sin hueso

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    Modo de preparación
    Preparación: 15min  ›  Cocción: 1hora  ›  Listo en:1hora15min 

    1. Cuece el pollo en agua, con apio, zanahorias, cebolla y sal, hasta que esté bien cocido. Escurre las piezas de pollo y reserva el caldo.
    2. Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio y fríe el puré de jitomate durante 2 minutos. Añade el pollo y 1 taza de su caldo. Incorpora la crema de cacahuate, moviendo hasta que se haya integrado. Agrega las aceitunas y sazona con sal. Cocina a fuego moderado hasta que la salsa se haya espesado.

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