Croquetas de zanahoria

    Esta receta combina puré de zanahoria con queso y huevo. Las croquetas se cubren de pan molido y se fríen en aceite caliente.


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    Ingredientes
    Porciones: 4 

    • 8 zanahorias grandes, peladas
    • 1 huevo entero
    • 1/4 taza de queso adobera rallado
    • Sal al gusto
    • 1 huevo, batido
    • 1 taza de pan molido
    • 1/2 taza de aceite comestible

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    Modo de preparación
    Preparación: 20min  ›  Cocción: 25min  ›  Listo en:45min 

    1. Cuece las zanahorias en agua hirviendo con sal, hasta que queden muy suaves. Escurre muy bien y machácalas hasta hacerlas puré.
    2. Mezcla muy bien el el puré de zanahoria con 1 huevo entero, queso, sal y pimienta. Forma las croquetas.
    3. Bate el huevo restante en un plato hondo. Coloca el pan molido en otro plato hondo. Calienta el aceite en un sartén a fuego medio-alto.
    4. Pasa las croquetas por el huevo y revuelca en el pan molido. Fríe en el aceite muy caliente hasta que se doren uniformemente. Coloca sobre toallas de papel para eliminar el exceso de grasa.

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