Taquitos de pollo con rajas y nata

    Taquitos de pollo con rajas y nata

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    1hora15min


    2 personas hicieron esta receta

    Tacos rellenos de pechuga de pollo deshebrada con rajas de chile poblano, bañados en una salsa de natas. Si lo prefieres, puedes sustituir las natas por crema entera de leche de vaca.

    Ingredientes
    Rinde: 16 tacos

    • 4 chiles poblanos
    • 1 pechuga de pollo entera
    • 1 cebolla entera
    • 2 dientes de ajo
    • 1 hoja de laurel
    • Sal al gusto
    • 1 cucharada de aceite
    • 1 cebolla, en medias lunas
    • 1/2 taza de aceite
    • 18 tortillas frías
    • 1 taza de natas de leche
    • 1 taza de caldo de pollo
    • Sal y pimienta al gusto

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    Modo de preparación
    Preparación: 35min  ›  Cocción: 40min  ›  Listo en:1hora15min 

    1. Asa los chiles sobre la flama o un comal a fuego alto, hasta que la piel se haya ampollado. Coloca dentro de una bolsa de plástico y cubre con una toalla de tela. Deja reposar durante 15 minutos para que suden. Luego pela, desvena y retira todas las semilla. Corta en rajas.
    2. Coloca la pechuga de pollo en una olla y cubre con agua. Agrega 1 cebolla entera, ajo, laurel y sal al gusto. Tapa y calienta a fuego alto hasta que empiece a hervir. Luego, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 20 minutos o hasta que se haya cocido. Desmenuza la pechuga cocida y reserva el caldo.
    3. Calienta 1 cucharada de aceite en una cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla rebanada, y sofríe durante 5 minutos, hasta que se vea transparente. Incorpora la carne de pollo desmenuzada y las rajas de chile poblano. Fríe durante 5 minutos, moviendo frecuentemente.
    4. Calienta 1/2 taza de aceite en un sartén pequeño a fuego medio-alto. Pasa rápidamente las tortillas para que se suavicen, cuidando que no se doren las orillas. Escurre sobre toallas de papel.
    5. Licua las natas con el caldo de pollo y sazona con sal y pimienta al gusto.
    6. Rellena las tortillas con el guiso de pollo y rajas, y enrolla. Acomoda una capa de tacos en un refractario de vidrio y baña con el licuado de natas. Repite el procedimiento hasta terminar con los tacos y las natas.
    7. Hornea de 15 a 20 minutos.

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