Pastel de queso con salsa de café

    Pastel de queso con salsa de café

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    2horas50min


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    Un relleno de queso crema sobre una costra de galletas de chocolate y nuez, bañado en una salsa de licor de café.

    Ingredientes
    Porciones: 12 

    • Costra
    • 1 taza de galletas de chocolate molidas
    • 1/2 taza de mantequilla derretida, a temperatura ambiente
    • 1/2 taza de nueces molidas
    • Relleno
    • 1 kilo de queso crema, a temperatura ambiente
    • 1/2 taza de crema para batir
    • 6 huevos
    • 1 1/2 tazas de azúcar
    • 2 cucharadas de vainilla
    • Salsa de café
    • 1 taza de leche
    • 1/4 taza de azúcar
    • 1 cucharada de café instantáneo
    • 1 cucharadita de fécula de maíz
    • 1/4 taza de licor de café

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    Modo de preparación
    Preparación: 20min  ›  Cocción: 1hora30min  ›  Tiempo extra: 1hora enfriando  ›  Listo en:2horas50min 

      Costra

    1. Precalienta el horno a 180° C. Engrasa un molde para hornear y forra el fondo y paredes con papel encerado. Engrasa el papel encerado.
    2. Mezcla las galletas con la mantequilla y las nueces, hasta tener una pasta uniforme. Presiona sobre el fondo del molde.
    3. Relleno

    4. Bate el queso crema con la crema. Sin dejar de batir, agrega uno por uno los huevos, luego el azúcar y la vainilla. Vierte sobre la costra de galletas en el molde.
    5. Coloca el molde con el pastel dentro de un molde más grande o una rosticera con agua caliente. Hornea a baño María durante 1 hora y 30 minutos. Apaga el horno pero deja el pastel adentro durante 1 hora más, con la puerta entre abierta.
    6. Salsa

    7. Mientras, prepara la salsa. Coloca la leche, azúcar, café y fécula de maíz en una cacerola pequeña. Cocina a fuego moderado, sin dejar de mover, hasta que se espese. Retira del fuego y agrega el licor de café. Mezcla bien y deja enfriar completamente.
    8. Desmolda el pastel ya frío y baña con la salsa de café. Refrigera antes de servir.

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