Sopa de cebolla francesa

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  • 1hora15min

¡No existe una mejor! Ésta es la receta francesa original de la sopa de cebolla que tanto buscamos en los restaurantes. Se ve y sabe deliciosa.

Jersey Tomato

Ingredientes

Porciones: 4 

  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cebollas moradas grandes en rebanadas delgadas
  • 2 cebollas amarillas grandes en rebanadas delgadas
  • 6 tazas de caldo de pollo
  • 2 tazas de caldo de res
  • ½ taza de vino tinto
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • 2 ramitas de perejil fresco
  • 1 ramita de tomillo fresco
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 4 rebanadas gruesas de baguette
  • 8 rebanadas de queso gruyere o suizo, a temperatura ambiente
  • ½ taza de queso asiago o mozzarella rallado, a temperatura ambiente
  • 4 pizcas de páprika

Modo de preparación

Preparación: 15min  ›  Cocción: 1hora  ›  Listo en:1hora15min 

  1. Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega la sal y las cebollas. Cocina durante 35 minutos, revolviendo constantemente, hasta que las cebollas se hayan caramelizado y formado una especie de almíbar.
  2. Agrega el caldo de pollo, caldo de carne, vino tinto y salsa inglesa. Amarra el el perejil, tomillo y hoja de laurel con un pabilo y agrega al caldo. Cocina a fuego medio durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retira las hierbas de la olla y desecha. Reduce la temperatura a fuego a bajo y agrega el vinagre. Sazona con sal y pimienta. Tapa la olla y manténla a fuego bajo para que permanezca caliente mientras se prepara el pan.
  3. Enciende la función de asado o salamandra del horno. Coloca las rebanadas de pan en una charola para hornear. Hornea durante 3 minutos por cada lado o hasta que el pan se haya tostado. Retira el pan del horno, pero no apagues el asador. (Ver nota)
  4. Coloca 4 platos soperos resistentes al calor sobre una charola para hornear. Vierte suficiente sopa caliente como para llenar dos terceras partes de cada plato. Coloca 1 rebanada de pan tostado, 2 rebanadas de queso gruyere y 1 cuarta parte del queso asiago o mozzarella sobre la superficie. Espolvorea el queso con un poco de páprika.
  5. Hornea la sopa hasta que el queso se haya gratinado y tomado un tono café. El queso se desbordará en cascada sobre las orillas de los platos y formará una cubierta crujiente. Sirve de inmediato.

Nota:

Si tu horno no tiene la función de asado simplemente hornea a la temperatura más alta por un periodo de tiempo un poco más largo.

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Evaluaciones (9)

campos
por
14

felicidades delisiosa la sopa - 13 marzo 2011

rigoos
por
5

Excelente la receta de sopa de cebolla francesa, quedó súper, deliciosa. - 30 diciembre 2012

EveliaMartínezRangel
3

Simplemente deliciosa!!!!!! - 20 noviembre 2013

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