Pollo en pipián verde rápido

    Pollo en pipián verde rápido

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    1hora15min


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    Piezas de pollo guisadas en un pipián verde casero que se prepara en cuestión de minutos. Delicioso sobre una cama de arroz blanco.

    Ingredientes
    Porciones: 12 

    • 2 pollos grandes, cortados en piezas
    • 1 cebolla entera
    • 1/2 cabeza de ajo sin pelar
    • 2 hojas de laurel
    • Sal, al gusto
    • Pipián
    • 2 cucharadas de aceite
    • 1 taza de pepitas de calabaza, peladas
    • 1 kilo de tomates verdes (tomatillos)
    • 1 cebolla, troceada
    • 2 dientes de ajo, pelados
    • 2 chiles serranos verdes
    • 2 pimientas negras

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    Modo de preparación
    Preparación: 15min  ›  Cocción: 1hora  ›  Listo en:1hora15min 

    1. Coloca las piezas de pollo con todo y menudencias en una olla, cubre con agua y agrega 1 cebolla entera, 1/2 cabeza de ajo, laurel y sal. Calienta a fuego alto hasta que suelte el hervor, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina hasta que se haya cocido completamente, aproximadamente 40 minutos.
    2. Para preparar el pipián, calienta 1 cucharada de aceite en un sartén a fuego medio. Agrega las pepitas y fríe hasta que se hayan dorado ligeramente. Licua las pepitas doradas junto con los tomates, trozos de cebolla, ajo, chiles serranos y pimientas.
    3. Calienta 1 cucharada de aceite en una cacerola a fuego medio. Vierte la salsa anterior y cocina durante un par de minutos, hasta que empiece a hervir. Agrega un poco de caldo de pollo, cuidando que no se adelgace demasiado. Reduce el fuego a bajo y cocina durante 5 minutos.
    4. Añade el pollo y sazona con sal al gusto. Cocina, sin dejar de mover con una cuchara de madera, durante 10 minutos o hasta que los sabores se hayan integrado.

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