Macarrones franceses (macarons)

    Macarrones franceses (macarons)

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    1hora29min


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    Macarons o macarrones dulces son una especie de galletas francesas de diferentes colores a base de clara de huevo, azúcar glass y almendra molida. Dos galletas se unen con un relleno pegajoso de de diferentes sabores.

    Ingredientes
    Rinde: 40  macarrones

    • Macarrones
    • 6 claras de huevo
    • 1 pizca de sal
    • 400 gramos de azúcar glass
    • 250 gramos de almendras molidas
    • 1 o 2 gotas de colorante vegetal (amarillo, rojo, café y verde)
    • Relleno
    • 350 gramos de azúcar glass
    • 240 gramos de mantequilla suavizada
    • 1 cucharada de estracto de vainilla
    • 2 cucharadas de crema para batir
    • 1 cucharada de ralladura de limón amarillo
    • 1 cucharada de pistachos triturados
    • 1 cucharada de cocoa en polvo
    • 1 cucharada de mermelada de fresa

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    Modo de preparación
    Preparación: 45min  ›  Cocción: 14min  ›  Tiempo extra: 30min reposando  ›  Listo en:1hora29min 

      Macarrones

    1. Coloca las claras en un tazón de metal y agrega 1 pizca de sal. Bate con batidora eléctrica hasta formar picos firmes (punto de turrón). Añade 1 cucharada de azúcar glass y sigue batiendo. Cierne sobre las claras mitad del azúcar glass restante; bate a velocidad alta hasta que se vean bien brillosas. Cierne el resto del azúcar y bate de nuevo hasta integrar.
    2. Envuelve las almendras molidas con una espátula.
    3. Divide la mezcla en cuatro tazones diferentes. Incorpora 1 o 2 gotas de colorante en cada tazón para tener masas de color rosa, amarillo, verde y café. (Es recomendable empezar con una cantidad pequeña de colorante y agregar más hasta alcanzar el color deseado).
    4. Forra una charola con papel para hornear. Llena una manga pastelera con una de las mezclas y forma pequeños círculos de 2 centímetros de diámetro. (Trabaja con la manga en una posición perpendicular a la charola para obtener mejores resultados). Repite el procedimiento con el resto de las mezclas, asegurándote de utilizar una manga pastelera limpia para cada una.
    5. Precalienta el horno a 170 °C. Deja reposar los macarrones durante 30 minutos, mientras preparas el relleno.
    6. Relleno

    7. Bate la mantequilla con una batidora eléctrica hasta acremar. Agrega el azúcar glass y sigue batiendo hasta tener una mezcla homogénea. Incorpora la vainilla y la crema, y bate de nuevo hasta tener una consistencia ligera y esponjada.
    8. Divide esta crema entre cuatro tazones diferentes. Incorpora la cocoa, ralladura de limón, pistachos y mermelada de fresa en cada uno de los tazones, a fin de tener cuatro diferentes sabores. Reserva.
    9. Después de que los macarrones hayan reposado 30 minutos, hornéalos en el horno precalentado durante 14 minutos. Retira del horno y deja que se enfríen en la misma charola.
    10. Una vez fríos, unta el lado plano de un macarrón con su relleno correspondiente y acomoda otro macarrón del mismo color encima, como si fuera un sándwich. Sirve inmediatamente o coloca dentro un recipiente herméticamente cerrado y refrigera.

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    Macarrones franceses
    Macarrones franceses

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    Evaluaciones (24)

    por
    53

    Me encantaron y agregue un relleno mas de café - 25 agosto 2012

    yenniseya
    por
    34

    buenisimos!!! y super fáciles :3 - 12 enero 2014

    BlancaGonzálezdeGorrzegz
    26

    Esta. Deliciosa - 27 agosto 2013

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