Budín de rajas con elote

    Budín de rajas con elote

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    9horas25min


    1 persona hizo esta receta

    Capas de tortilla de harina, rajas de chile poblano, granos de elote y tres quesos. Una especie de pastel azteca.

    rosa1912 Pennsylvania,Estados Unidos

    Ingredientes
    Porciones: 6 

    • 250 gramos de crema
    • 5 huevos
    • 1 lata (378 gramos) de leche evaporada
    • 1 lata (430 gramos) de crema de jitomate
    • Sal y pimienta, al gusto
    • 300 gramos de rajas de chile polano
    • 1 lata (400 gramos) de granos de elote
    • 200 gramos de queso manchego, rallado
    • 200 gramos de queso Chihuahua, rallado
    • 200 gramos de queso Oaxaca, rallado
    • 12 tortillas de harina

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    Modo de preparación
    Preparación: 45min  ›  Cocción: 40min  ›  Tiempo extra: 8horas reposando  ›  Listo en:9horas25min 

    1. Engrasa con mantequilla o aceite un molde refractario grande.
    2. Licua la crema con los huevos, leche evaporada y crema de jitomate. Sazona con sal y pimienta. Vierte una pequeña cantidad de esta salsa en el molde, solo la suficiente como para cubrir el fondo.
    3. Remoja las tortillas en el resto de la salsa. Acomoda una capa de tortillas en el fondo del molde y agrega encima una capa de rajas, elote y quesos. Baña con parte de la salsa. Repite el procedimiento hasta terminar con una capa de quesos.
    4. Tapa el refractario con plástico adherente y deja que repose dentro del refrigerador durante 8 horas o toda la noche.
    5. Pecalienta el horno a 175 ºC.
    6. Saca el budín del refrigerador y hornéalo en el horno precalentado entre 40 y 40 minutos, hasta que el queso se haya gratinado y dorado.

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