Huevos verecruzanos

    Huevos verecruzanos

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    25min


    8 personas hicieron esta receta

    Tortillas enfrijoladas rellenas de huevos revueltos y cubiertas con queso panela y chorizo. Nada mejor que un desayuno de huevos a la veracruzana.

    Ingredientes
    Porciones: 2 

    • 250 gramos de frijoles negros enteros
    • 1 taza de caldo de pollo
    • 2 o 3 hojas de epazote
    • 100 gramos de chorizo
    • 1 cucharadita de mantequilla
    • 4 huevos, batidos ligeramente
    • Sal, al gusto
    • 4 tortillas de maíz
    • 2 cucharadas de queso panela, rallado
    • Chiles chipotles adobados, al gusto

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    Modo de preparación
    Preparación: 15min  ›  Cocción: 10min  ›  Listo en:25min 

    1. Licua los frijoles con el caldo de pollo y el epazote hasta tener una salsa homogénea. Vierte dentro de una cacerola pequeña, deja que hiervan a fuego suave durante unos segundos, y reduce el fuego a lo más bajo para mantenerlos calientes.
    2. Mientras, fríe el chorizo en su propia grasa hasta que se haya dorado al gusto. Escurre el exceso de grasa.
    3. Calienta la mantequilla en un sartén pequeño a fuego medio. Agrega los huevos y cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que se hayan cuajado. Sazona con sal.
    4. Calienta las tortillas dentro del microondas durante unos segundos, hasta que estén suaves y flexibles. Remójalas muy bien en la salsa de frijol, y rellénalas con el huevo. Dobla las tortillas y agrega más salsa de frijol encima. Espolvorea con el queso panela y el chorizo.
    5. Sirve estos huevos a la veracruzana acompañados con chile chipotle.

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    Evaluaciones (2)

    JuveDeathGrind
    1

    Muy rico, pero hize una pequeña modificacion , cambie el queso panela por queso crema chiapaneco y crema Excelente mi decision - 22 julio 2015

    CynthiaRose
    0

    Mi gusta Huevos Veracruzanos. Queso Panela y chorizo y huevos... esta comida buena! Gracias por la receta Josefina! - 04 junio 2014

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