Hamburguesa de verduras

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Receta de: Becky Esquenazi

Hongo portobello, cebolla morada y pimiento rojo horneados y servidos en pan de hamburguesa con aguacate (en lugar d emayonesa) y espinacas. Un platillo vegetariano saludable y completo.

Listo en 28 mins

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Ingredientes

Porciones: 4

4 hongos portobello
1 cebolla morada, en 4 rebanadas gruesas
1 pimiento rojo, sin semillas y en 4 trozos
1/4 de pesto de albahaca
4 panes para hamburguesa
1 aguacate, pelado y machacado
4 rebanadas de queso americano
1 taza de espinacas
1/2 taza de germinado de alfalfa
Sal, al gusto

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Modo de preparación

Preparación: 20 mins | Tiempo de cocción: 8 mins

Precalienta el horno a 180 °C.

Barniza los hongos, cebolla y pimiento con el pesto de albahaca. Colócalos sobre una charola para hornear y hornéalos a durante 8 minutos, volteándolos una vez para que no se quemen.

Si los deseas, hornea también los panes durante unos 4 minutos para que estén calientes. Unta las ocho mitades del pan con pulpa de aguacate.

Coloca 1 hongo en 1 mitad de pan y agrega encima 1 rebanada de cebolla, 1 trozo de pimiento y 1 rebanada de queso. Agrega espinacas y alfalfa. Sazona con sal al gusto y tapa con la otra mitad del pan. Repite el procedimiento hasta terminar con el pan y las verduras.

Última actualización: 12 septiembre 2012