Paella valenciana

    Paella valenciana

    31cocineros la guardaron
    6horas


    15 personas hicieron esta receta

    ¿Tienes una fiesta o un ejército que alimentar? Hazlo con clase con esta paella que tiene un ligero toque mexicano. Si tu grupo es más pequeño, divide las porciones de los ingredientes en forma proporcional y sigue el mismo procedimiento. ¡Deliciosa!

    Roberto Distrito Federal,México

    Ingredientes
    Porciones: 50 

    • Aceite de oliva
    • 2 kilos de cebolla
    • 2 cabezas de ajo, pelado y picado
    • 1 kilo de pimiento morrón rojo y verde, desvenado, sin semillas y picado
    • 1 kilo de chile poblano, desvenado, sin semillas y picado
    • 2 kilos de jitomate
    • 1 manojo de cilantro, picado
    • Consomé de pollo granulado, al gusto
    • Jugo sazonador (ej. Maggi®), al gusto
    • Salsa inglesa al gusto
    • 2 kilos de costilla de cerdo
    • 2 kilos de muslo y pierna de pollo
    • 1 kilo de salchicha coctelera
    • 1 kilo de filete de calamar en trozos
    • 2 kilo de camarón bien lavado
    • 1 kilo de almejas
    • 1 kilo de jaibón
    • 3 cajas (750 gramos cada una) de arroz cristal para paella
    • 1 cucharada de azafrán, o más al gusto

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    Modo de preparación
    Preparación: 3horas  ›  Cocción: 3horas  ›  Listo en:6horas 

    1. Calienta suficiente aceite de oliva en una paellera grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, ajo, pimiento morrón, chile poblano, jitomate y cilantro. Cocina, revolviendo de vez en cuando, hasta que los chiles y la cebolla se hayan ablandado.
    2. Agrega el agua que indique el paquete del arroz.Sazona al gusto con consomé de pollo, jugo sazonador y salsa inglesa. Agrega el azafrán y deja que hierva mientras preparas el resto de los ingredientes.
    3. Calienta más aceite en un sartén grande a fuego medio-alto y sella las costillas de cerdo junto con las piezas de pollo. Una vez listas, incorpóralas a la paellera.
    4. Ahora agrega las salchichas, filete de calamar, camarón, almejas, jaibón y el arroz. Deja que hierva de nuevo, reduce el fuego a bajo y cubre bien con papel aluminio de forma que el vapor no se escape. Cocina a fuego lento hasta que todo el líquido haya sido absorbido y el arroz se haya ablandado, aproximadamente 3 horas. Si es necesario, agrega más agua y ajusta el sazón.

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    Evaluaciones (1)

    chefkikis
    por
    6

    hola yo nada mas le cambiaria para que fuera una autentica receta valenciana la salchicha coctelera por butifarra y le quitaria el chile poblano que no va ene sta receta saludos!! - 07 abril 2010

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