Crema de espárragos frescos

    Crema de espárragos frescos

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    40min


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    Crema de espárragos frescos en una base de caldo de pollo con leche, crema ácida y un toque de limón.

    Ingredientes
    Porciones: 4 

    • 1/2 kilo de espárragos frescos, cortados en trozos de 2.5 cm
    • 1/2 taza de cebolla picada
    • 1/2 litro de caldo de pollo
    • 2 cucharadas de mantequilla
    • 2 cucharadas de harina de trigo
    • 1 cucharadita de sal
    • 1 pizca de pimienta negra molida
    • 1 taza de leche
    • 1/2 taza de crema ácida
    • 1 cucharadita de jugo de limón

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    Modo de preparación
    Preparación: 15min  ›  Cocción: 25min  ›  Listo en:40min 

    1. Coloca en una olla los espárragos, cebolla y 1/2 taza de caldo de pollo. Tapa y hierve a fuego alto. Reduce el fuego, destapa y cocina durante 12 minutos o hasta que los espárragos estén suaves. Vierte todo dentro del vaso de la licuadura y licua hasta tener un puré. Reserva.
    2. Derrite la mantequilla en la misma cacerola a fuego medio-bajo. Incorpora la harina, sal y pimienta. Cocina durante 2 minutos, moviendo constantemente. Añade el resto del caldo de pollo y sube el fuego a medio. Cocina, sin dejar de mover, hasta que hierva. Agrega el puré de espárragos y la leche.
    3. Coloca la crema en un tazón pequeño y agrega un cucharón de sopa caliente. Vierte esta mezcla dentro de la sopa y añade el jugo de limón. Mueve mientras la sopa se calienta a la temperatura deseada. No dejes que hierva. Sirve inmediatamente.

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