Muffins de gloria

    Muffins de gloria

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    40min


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    De gloria porque saben a gloria. Estos muffins llevan zanahoria, manzana, coco, dátiles, nuez y un toque de canela. Además, son muy fáciles de preparar.

    Ingredientes
    Porciones: 18 

    • 2 tazas de harina de trigo
    • 1 1/4 tazas de azúcar blanca
    • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
    • 2 cucharaditas de canela molida
    • 1/2 cucharadita de sal
    • 1 1/2 tazas de zanahorias ralladas
    • 1 1/2 tazas de manzanas peladas y ralladas
    • 3/4 taza de coco seco rallado (sin endulzar)
    • 1/2 taza de dátiles, deshuesados y picados
    • 1/2 taza de nueces picadas
    • 3 huevos batidos
    • 1/2 taza de aceite vegetal
    • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

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    Modo de preparación
    Preparación: 20min  ›  Cocción: 20min  ›  Listo en:40min 

    1. Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Engrasa ligeramente con aceite 18 moldes para muffin o rocíalos con aceite en aerosol.
    2. Mezcla harina, azúcar, bicarbonato, canela y sal en un tazón grande.
    3. Coloca en otro tazón la zanahoria, manzana, coco, dátil y nuez. Agrega los huevos, aceite y vainilla; revuelve bien. Vierte dentro del tazón con los polvos y mezcla hasta tener una consistencia uniforme.
    4. Vierte la masa dentro de los moldes engrasados y hornea entre 18 y 20 minutos, hasta que pasen la prueba del palillo.

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