Colache de calabacitas con carne

    Colache de calabacitas con carne

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    20min


    4 personas hicieron esta receta

    El tradicional colache de calabacitas con rajas de chile poblano, elote y carne, cubierto con queso gratinado.

    ClaudiaXitlalitl Baja California Sur,México

    Ingredientes
    Porciones: 4 

    • 1 cucharada de aceite de oliva
    • 250 gramos de carne molida de res
    • 1/4 de cebolla, en tiras medias lunas
    • 2 chiles poblanos, asados, pelados, sin semillas y en rajas
    • 2 o 3 jitomates bien maduros, picados
    • 5 o 6 calabacitas, en cubos pequeños
    • Sal y pimienta, al gusto
    • 1 lata (400 gramos) de granos de elote, escurridos
    • Aceitunas verdes de lata, al gusto
    • 2 ramitas de chilantro, picado
    • Queso rallado para gratinar, al gusto

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    Modo de preparación
    Preparación: 20min  ›  Listo en:20min 

    1. Calienta el aceite en una cazuela mediana a fuego medio. Agrega la carne y cocina, moviendo de vez en cuando, hasta que se vea dorada y sus jugos se hayan evaporado, aproximadamente 7 minutos.
    2. Incorpora la cebolla y las rajas de poblano y sigue cocinando y moviendo, hasta que la cebolla se vea transparente. Agrega el jitomate, mezcla muy bien, reduce el fuego a bajo y tapa; cocina durante unos minutos, hasta que el jitomate empiece a soltar sus jugos.
    3. Agrega las calabacitas, sazona con sal y tapa (sin revolver); cocina durante un par de minutos más hasta que las calabacitas empiecen a cambiar de color, luego revuelve.
    4. Incorpora los granos de elote, aceitunas y cilantro, y tapa de nuevo. Destapa de vez en cuando para revolver y asegurarte de que el líquido de las verduras no se haya evaporado. Cocina hasta que las verduras estén suaves, rectifica la sazón y apaga.
    5. Distribuye el queso encima, tapa de nuevo y permite que se derrita. Sirve inmediatamente y acompaña con arroz blanco o frijoles refritos y rebanadas de aguacate.

    Nota

    Si te gusta el picante añade un chile jalapeño o serrano junto con la cebolla y el chile poblano.

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