Biscotti de pistacho

    Biscotti de pistacho

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    1hora10min


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    Galletas italianas de pistacho para disfrutar remojadas en un buen capuchino o café espresso. Si los pistachos están salados, omite la sal en los ingredientes.

    Ingredientes
    Porciones: 36 

    • 1/4 taza de aceite de oliva
    • 3/4 taza de azúcar blanca
    • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
    • 1/2 cucharadita de extracto de almendra
    • 2 huevos
    • 1 3/4 tazas de harina de trigo
    • 1/4 cucharadita de sal
    • 1 cucharadita de polvo para hornear
    • 1/2 taza de arándanos secos
    • 1 1/2 tazas de pistachos pelados

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    Modo de preparación
    Preparación: 25min  ›  Cocción: 45min  ›  Listo en:1hora10min 

    1. Precalienta el horno a 150 °C (300 °F). Forra una charola para hornear con papel para hornear.
    2. Mezcla en un tazón grande el aceite de oliva con el azúcar, hasta integrar perfectamente. Incorpora los extractos de vainilla y almendra, luego añade los huevos y bate bien.
    3. Mezcla aparte la harina con la sal y el polvo para hornear. Agrega poco a poco a los ingredientes húmedos, batiendo con una espátula. Añade los arándanos y los pistachos, e integra con tus manos.
    4. Divide la masa en dos piezas del mismo tamaño. Forma dos cilindros ligeramente aplanados de 30 centímetros de largo por 5 centímetros de ancho y coloca sobre la charola forrada. Esta masa es pegajosa por lo que es recomendable que humedezcas tus manos con agua fría para manejarla más fácilmente.
    5. Hornea durante 35 minutos o hasta que los cilindros se vean ligeramente dorados. Retira del horno y deja enfriar 10 minutos. Reduce la temperatura del horno a 135 °C (275 °F).
    6. Corta el biscotti en forma diagonal en rebanadas de 1.5 centímetros. Acomoda las rebanadas de lado sobre la misma charola forrada y hornea de 8 a 10 minutos más, o hasta que estén secas. Deja enfriar completamente.

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