Muffins de queso

Calienta el horno a 190 °C. Engrasa un molde de 9 muffins.

Derrite la mantequilla o la margarina en una cacerola pequeña a fuego lento. En un tazón grande, cierne el harina junto con el polvo para hornear y el pimentón. En un tazón pequeño mezcla los huevos y la leche y agrega la mantequilla o margarina derretida. Mezcla bien. Envuelve la mezcla de la leche con el harina utilizando una cuchara de metal. NO lo batas de más para que quede suave, ya que debe quedar con grumos.

Coloca algunas cucharadas masa dentro de cada molde y agrega unos cuantos cuadritos de queso sobre cada muffin. Agrega otra cucharada de la masa sobre el queso.

Hornea durante 25 minutos o hasta que los muffins estén esponjosos y de color dorado. Se pueden comer calientitos o a temperatura ambiente.