Gemas de avena

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    Estas galletas de avena con nuez de Castilla son una verdadera gema. Si lo prefieres, utiliza nuez encarcelada o pecana.


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    Ingredientes
    Rinde: 6 docenas

    • 1 taza de uvas pasa
    • 1 taza de agua
    • 3/4 taza de manteca vegetal
    • 1 1/2 tazas de azúcar blanca
    • 2 huevos
    • 1 cucharadita de extracto de vainilla
    • 2 1/2 tazas de harina de trigo
    • 1/2 cucharadita de polvo para hornear
    • 1 cucharadita de bicarbonado
    • 1 cucharadita de sal
    • 1 cucharadita de canela en polvo
    • 1 cucharadita de clavos de olor en polvo
    • 2 tazas de hojuelas de avena
    • 1/2 taza de nuez de Castilla picada

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    Modo de preparación
    Preparación: 15min  ›  Cocción: 10min  ›  Listo en:25min 

    1. Precalienta el horno a 190 °C (375 °F).
    2. Coloca las pasas y el agua en una cacerola pequeña. Cuece a fuego bajo entre 20 y 30 minutos, hasta que las pasas se hayan inchado. Vierte el líquido dentro de una taza medidora. Si es necesario, agrega más agua para completar 1/2 taza de líquido. Permite que las pasas y el líquido se enfríen.
    3. Bate la manteca vegetal con el azúcar, huevos y vainilla, hasta acremar. Incorpora la 1/2 taza del agua en que se cocieron las pasas.
    4. Cierne la harina, polvo para hornear, bicarbonato, sal, canela y clavos en otro tazón. Incorpora a la manteca vegetal, mezclando con una cuchara. Añade la avena, nueces y uvas pasas, y revuelve bien.
    5. Pon cucharadas redondeadas de masa, separadas 5 centímetros entre sí, en charolas para hornear sin engrasar. Hornea entre 8 y 10 minutos, o hasta que se hayan dorado ligeramente.

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