Ensalada de papa rápida

    Ensalada de papa rápida

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    25min


    17 personas hicieron esta receta

    Receta de ensalada de papa con huevo, pepino y jitomate, aderezada con mayonesa light y mostaza. El secreto de esta receta radica en cocer las papas picadas.

    Ingredientes
    Rinde: 4 tazas

    • 2 papas, peladas y picadas
    • 3 huevos cocidos duros, pelados y picados
    • 1/2 pepino, pelado y picado
    • 1 jitomate, picado
    • 1 vara de apio, picada
    • 1 trozo de cebolla, picado
    • 1/4 taza de cebollín picado
    • 3/4 taza de mayonesa light
    • 1 cucharada de mostaza clásica
    • Sal y pimienta negra molida al gusto

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    Modo de preparación
    Preparación: 20min  ›  Cocción: 5min  ›  Listo en:25min 

    1. Hierve una cantidad generosa de agua con sal en una olla grande a fuego alto. Agrega las papas y cocina hasta que estén suaves, entre 5 y 7 minutos. Escurre y enjuaga con agua fría.
    2. Coloca las papas en un tazón. Agrega los huevos, pepino, jitomate, apio, cebolla, cebollín, mayonesa y mostaza; mezcla muy bien hasta que todos los ingredientes se hayan integrado. Sazona con sal y pimienta.

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