Chilaquiles en salsa de guajillo

    Chilaquiles en salsa de guajillo

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    35min


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    Prueba esta receta de chilaquiles michoacanos en una sabrosa salsa de jitomates asados con chile guajillo.

    Michoacán,México

    Ingredientes
    Porciones: 6 

    • 5 chiles guajillos, sin semillas
    • 750 gramos de jitomate
    • 2 dientes de ajo
    • Sal al gusto
    • 1 cucharada de aceite
    • 500 gramos de totopos para chilaquiles
    • 1 taza de crema
    • 1 cebolla grande, picada
    • 1/2 taza de queso Cotija, desmoronado

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    Modo de preparación
    Preparación: 25min  ›  Cocción: 10min  ›  Listo en:35min 

    1. Asa los chiles guajillos en un comal, volteando frecuentemente, hasta que se hayan tostado, pero no quemado. Remoja en agua calienta hasta que se suavicen, aproximadamente 25 minutos.
    2. Mientras, asa los jitomates en el mismo comal, hasta que su piel empiece a desprenderse. Licua junto con los chiles ya suaves, ajo y sal, hasta tener una salsa uniforme.
    3. Calienta el aceite en una cazuela grande a fuego medio y fríe la salsa anterior durante por lo menos cinco minutos, hasta que los sabores se hayan integrado. Incorpora los totopos de maíz y revuelve muy bien hasta cubrirlos completamente de la salsa caliente.
    4. Sirve los chilaquiles con crema, queso y cebolla picada.

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    Evaluaciones (2)

    6

    - - 28 agosto 2015

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    2

    - - 30 enero 2016

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