Cheesecake de triple chocolate

    Cheesecake de triple chocolate

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    9horas20min


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    Un relleno de queso crema con chocolate semiamargo y cocoa, sobre una costra de galletas de chocolate, y cubierto con una capa de chocolate. El postre perfecto para los amantes del chocolate.

    Ingredientes
    Porciones: 12 

    • Costra
    • 1 1/2 tazas de galletas de chocolate molidas
    • 2 cucharadas de azúcar refinada
    • 1/4 taza de mantequilla, derretida
    • Relleno
    • 1/4 taza de crema para batir
    • 1/4 taza de chispas de chocolate semiamargo
    • 675 gramos de queso crema, suavizado
    • 1 taza de azúcar refinada
    • 1/3 taza de cocoa natural en polvo
    • 3 huevos 1 cucharadita de extracto de vainilla
    • Cubierta
    • 1 1/2 tazas de chispas de chocolate
    • 1/4 taza de crema para batir
    • 1 cucharadita de extracto de vainilla

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    Modo de preparación
    Preparación: 30min  ›  Cocción: 50min  ›  Tiempo extra: 8horas refrigerando  ›  Listo en:9horas20min 

    1. Precalienta el horno a 180 ºC (350 ºF). Engrasa un molde para hornear desmontable de 23 centímetros de diámetro.
    2. Costra

    3. Coloca en un tazón las galletas molidas, 2 cucharadas de azúcar y mantequilla derretida. Mezcla muy bien y presiona en todo el fondo y 4 centímetros de las orillas del molde. Hornea durante 10 minutos. Deja enfriar. Reduce la temperatura del horno a 160 ºC (325 ºF).
    4. Relleno

    5. Calienta a fuego moderado 1/4 taza de crema para batir y 1/4 taza de chispas de chocolate, moviendo constantemente, hasta que el chocolate se haya derretido. Retira del fuego inmediatamente.
    6. Coloca el queso crema y 1 taza de azúcar en un tazón grande, y bate hasta acremar. Sin dejar de batir, agrega la cocoa. Incorpora los huevos, y sigue batiendo a velocidad baja hasta integrar. Apaga la batidora y agrega 1 cucharadita de vainilla y el chocolate derretido; mezcla con una espátula hasta integrar perfectamente. Vierte sobre la costra horneada. Hornea a 160 ºC (325 ºF) entre 45 y 50 minutos, o hasta que el centro del pastel esté firme.
    7. Cubierta

    8. Coloca 1/4 taza de crema para batir y 1 cucharadita de vainilla en una cacerola pequeña a fuego moderado. Calienta, sin dejar de mover, hasta que esté a punto de hervir (pero no dejes que hierva). Ten las chispas de chocolate listas en un tazón pequeño. Vierte la crema caliente y revuelve con una cuchara hasta que el chocolate se haya derretido. Unta sobre el pastel horneado. Refrigera durante toda la noche.

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