Pastel de limón y galletas Oreo

    Pastel de limón y galletas Oreo

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    45min


    1 persona hizo esta receta

    Pastel de limón relleno de galletas Oreo® enteras y cubierto con un glaseado de limón. Delicioso para disfrutar y compartir.

    Norixa Querétaro,México

    Ingredientes
    Porciones: 12 

    • 2 tazas de harina de trigo
    • 2 cucharaditas de polvo para hornear
    • 3 huevos
    • 50 gramos de mantequilla, suavizada
    • 1 taza de azúcar
    • 2 limones, su ralladura
    • 4 limones, su jugo
    • 1/2 taza de leche
    • 1 paquete (126 gramos) de galletas de sándwich de chocolate (ej. Oreo®)
    • Glaseado
    • 2 cucharadas azúcar glass
    • 1/2 limón, su jugo

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    Modo de preparación
    Preparación: 15min  ›  Cocción: 30min  ›  Listo en:45min 

    1. Precalienta el horno a 180 ºC. Engrasa y enharina un molde para hornear de 25 centímetros de diámetro.
    2. Cierne la harina con el polvo para hornear en un tazón profundo. Reserva.
    3. Licua los huevos con la mantequilla, azúcar, ralladura de limón y jugo de 4 limones durante 3 minutos, hasta que tener una consistencia cremosa homogénea.
    4. Vierte este licuado dentro del tazón con la harina cernida y bate con un batidor de globo o dos tenedores, hasta integrar. Sin dejar de batir, incorpora poco a poco la leche.
    5. Vierte la masa dentro del molde engrasado y enharinado. Sumerge las galletas, distribuyéndolas uniformemente dentro de la masa. Hornea entre 30 y 40 minutos, hasta que pase la prueba del palillo. Retira del horno y deja enfriar dentro del molde durante 15 minutos. Luego desmolda y deja enfriar completamente.
    6. Una vez que el panqué se ha enfriado, prepara el glaseado. Coloca el azúcar glass y el jugo de 1/2 limón en un recipiente pequeño. Bate con tenedor hasta tener una pasta sin grumos.
    7. Decora el pastel con el glaseado en forma de hilos.

    Consejo

    Procura no sumergir demasiado las galletas en la masa cruda del pastel ya que puede pegarse en el fondo. Si lo deseas, puedes omitir las galletas o preparar este pastel con naranja en lugar de limón.

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    Evaluaciones (1)

    noris72
    por
    0

    Quedó muy rico, aunque para mi gusto con 3/4 de taza de azúcar estaría bien, ya que me hubiera gustado un poco menos dulce, más con las oreo. - 22 enero 2015

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