Pay de leche

    Pay de leche

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    8horas30min


    4 personas hicieron esta receta

    Un relleno de leche dulce y especa con sabor a vainilla y canela, sobre una base para pay hecha en casa.

    Ingredientes
    Porciones: 8 

    • 1 base para pay, horneada y fría (ver receta )
    • 750 mililitros de leche entera
    • 1 raja de canela de 10 centímetros
    • 75 gramos de azúcar
    • 1 pizca de sal
    • 50 gramos de fécula de maíz
    • 125 mililitros de leche entera
    • 1 huevo grande
    • 1 cucharadita de extracto de vainilla
    • 1/4 cucharadita de canela molida
    • 50 gramos de uvas pasa

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    Modo de preparación
    Preparación: 15min  ›  Cocción: 15min  ›  Tiempo extra: 8horas refrigerando  ›  Listo en:8horas30min 

    1. Calienta 750 mililitros de leche junto con la canela, azúcar y sal en una olla a fuego medio, hasta que esté a punto de hervir. Reduce el fuego a bajo y deja que hierva muy suavemente.
    2. Mientras, disuelve la fécula de maíz en 125 mililitros de leche dentro de un tazón pequeño. Agrega el huevo y bate con un tenedor o batidor de globo hasta deshacer todos los grumos. Añade 3 cucharadas de leche caliente y bate de nuevo.
    3. Vierte poco a poco la fécula disuelta dentro de la olla con la leche caliente, moviendo suavemente con un batidor de globo o pala de madera, hasta integrar perfectamente. Cocina hasta que se espese. Retira del fuego, desecha la canela e incorpora el extracto de vainilla. Deja enfriar un poco, moviendo de vez en cuando para que no forme nata.
    4. Cuando el relleno de leche esté tibio, vierte sobre la base de pay horneada y fría. Espolvorea con canela molida y distribuye las pasas encima. Deja enfriar completamente, luego refrigera durante 8 horas o toda la noche, hasta que se haya cuajado completamente.

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