Lomo en salsa Gemma
1 hora 20 minutos
Lomo de puerco guisados en una salsa de jitomate con chile chipotle y mostaza. Sírvelo en tortas o tacos.
5 personas hicieron esta receta
Ingredientes
Porciones: 8
- 5 jitomates
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharaditas concentrado de tomate y pollo (ej. Consomate®)
- 2 cucharadas de aceite
- 1.5 kilos de lomo de puerco, cortado en cubitos
- Sal al gusto
- 2 o 3 chiles chipotles adobados, o al gusto
- 4 cucharadas de mostaza
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharaditas concentrado de tomate y pollo (ej. Consomate®)
Modo de preparación
Preparación: 20min ›
Cocción: 1hora ›
Listo en:1hora20min
- Cuece los jitomates, cebolla y ajo cubiertos en agua con 2 cucharaditas de concentrado de tomate y pollo. Deja que hiervan hasta que la cáscara de los jitomates de desprenda. Deja enfriar un poco.
- Mientras, calienta el aceite en una cacerola a fuego medio. Sazona la carne de puerco con sal y fríe en el aceite caliente, moviendo de vez en cuando, hasta que todos los cubos se hayan dorado uniformemente.
- Licua los jitomates, cebolla y ajo cocidos con 1 taza del agua en que hirvieron, chiles chipotles, mostaza y 2 cucharaditas de concentrado de tomate y pollo (o al gusto), hasta tener una salsa líquida (salsa Gemma).
- Vierte la salsa Gemma sobre los cubos de lomo dorados y deja que hiervan a fuego moderado hasta que la carne de puerco se haya cocido completamente.
Consejo
Toma en cuenta que el concentrado de tomate y pollo tiene una alta cantidad de sal.
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